餐饮服务莫要以假乱真

让顾客满意的服务理念，如果缺乏明确的要求和共识，每个人都有自己的理解，甚至在高层管理人员之间也会有很大的分歧，那就是服务理念无法落实、无法创新的重要原因。**导致坚持信念者孤军奋战，策略无法得以执行。

管理层之所以对“让顾客满意“、“顾客至上“等服务理念和文化不能执行，根本上源于大家对于顾客的认识有区别。

很多管理者和员工对顾客没有信心  认为顾客会贪图便宜，所以即便推出各种优惠政策和服务措施，也要配合各种限制和手脚，让所谓“贪便宜”的顾客感觉陷阱圈套，例如：

● 免费水果使用劣质产品，卖相差，口感差

● 鼓励客人打包节约，但要收取打包饭盒和包装费

● 推出特价菜但数量有限，随便应付，客人点菜时被告知估清

● 特价产品规定每桌只能点一份

● 特价产品减少分量、降低工艺

● 点白开水也要收茶位费

岂不知顾客一眼便知真假虚实，店家没有真心，顾客岂有实意，结果便是顾客来过一次就再不回头。这些反而是管理者目光短视所没有预料到的。

要建立“让顾客满意”的文化和信念，需要让所有人明白：

生意之道 不在于“唯利是图”，在于 “先行利他”。追求利润若无上限，投机取巧就会没有下限。追求利润要建立在不降低顾客体验的基础上，而应该用顾客满意度提升、用服务的策略营销来创造顾客。

生意之道 不在于“算计顾客”，而在于“增加价值”。生意的本质在于让顾客满意，开门做生意，不要放大人性的弱点去营销，例如贪婪、盲从、虚荣，而要明白顾客希望得到健康可口的食品、体贴周到的服务、舒适卫生的环境，这是餐厅生意的本质。除此之外，更要与时俱进，提供更多地额外价值给顾客，例如公开透明的流程工艺、新鲜有趣的健康资讯、博大精深的餐饮文化……才可以让顾客感受“物超所值”。

任何营销推广策略的制定，必须基于“让顾客更加满意”，提供更多的附加价值。而非花拳绣腿，以假乱真。